Step 2 / Restaurant Aha
Profit pressure first
飲食店の利益圧力を、最初に理解できます
飲食店では、売上だけではなく、食材原価・人件費・固定費が利益感覚を大きく左右します。LedgerSeiri はその圧力を最初に整理します。
Food cost
Labor pressure
Restaurant cockpit
売上
¥680,000
来店・注文ベースの売上総額
原価＋人件費
¥300,000
主要な利益圧力の源泉
利益圧力
¥25,000
改善優先度が高い差額圧力
利益圧力の内訳
3 items
利益に影響する主要因を分解して理解できます。
食材原価
料理提供にかかる主要原価です。
¥120,000
人件費
ピーク時間帯を含む人件費です。
¥180,000
固定費
家賃などの継続費用です。
¥70,000
LedgerSeiri が最初に提供する価値
飲食店では、売上の伸びだけではなく、原価率や人件費の圧力が重要です。最初の dashboard ではこの利益圧力を把握できます。
Explain status
Confidence: High
売上・原価・人件費・固定費を中心に利益圧力を見える化できます。
原価率
食材原価が利益を圧迫していないか把握します。
人件費圧力
売上に対して人件費が重くなっていないか確認します。
データの見え方 / Trust
売上だけでなく原価率・人件費圧力を同時に確認できます。
利益感覚に近い構造で dashboard を理解できます。
今後は時間帯別・店舗別の explain へ発展できます。
次のステップ
Restaurant operating cockpit へ進みます
売上・原価・人件費のバランスを、そのまま dashboard 上の KPI・trends・alerts へ繋げて確認できます。
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